Ribollita🍲🥬🍞(Versión en español)

2 commenti

La Ribollita es una sopa de pan y verduras típica de la tradición campesina toscana. Su nombre se debe a que la sopa se cuece varias veces, de hecho nada más hacerla se llama sopa de pan y a los días siguientes se vuelve a hervir, de ahí su nombre: Ribollita (rehervida).
Los ingredientes principales son la col negra (cavolo nero), la col berza, las habichuelas cannellini, las acelgas y el infaltable pan toscano duro, sciapo, sciocco (literalmente, sin sal).

Puede encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=953
Puede encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=946

⌚Tiempo di prep.: 30minutos
⏱️Tiempo de cocción: 2 horas
🍲Raciones: 6

Ingredientes para las habichuelas:
300gr de frijoles cannellini
2l de agua
1 cebolla
1 tallo de apio
1 diente de ajo
1 ramita de romero

Ingredientes para la sopa:
250gr de col negra
200 g de col de Berza
200gr de acelgas
Pan duro (mejor si es toscano)
2 patatas
2 zanahorias
2 tomates maduros
1 cebolla
1 tallo de apio
Timo
Aceite Evo
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Aclara y pon en remojo las judías en abundante agua fría la noche anterior.

Corta la cebolla, el apio y el ajo en trozos y añadelos a una olla con 2 litros de agua fría junto con las habichuelas y el romero. Cuece durante 1 hora o hasta que las habichuelas estén tiernas.

Una vez que los frijoles estén cocidos, licua la mitad de ellos con un poco de su agua de cocción y reserva el resto.

En una olla grande, mejor si es de barro, sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio. Cuando el sofrito haya cogido color, añade las patatas cortadas en dados y los tomates picados, salpimienta y deja que cojan sabor.

Mientras tanto, corta la berza, la acelga y la col negra en trozos pequeños, retira la parte central de esta última porque es dura y añádelas al sofrito, agrega el agua de cocción de las judías y cuece durante 30/45 minutos.

Cuando las verduras estén cocidas, añade las habichuelas licuadas y las enteras reservadas, deja que se aromaticen durante unos minutos y apaga el fuego.

En un bol pon unas rebanadas de pan duro, añade unos cucharones de sopa, otras rebanadas de pan y más sopa, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. La sopa de pan está lista.

Al día siguiente hierve la sopa para obtener la verdadera RIBOLLITA, sírvela caliente o templada con un buen chorrito de aceite de Evo y unas hojas de tomillo.❤️

Si te ha gustado, compártela!!🥰

Ribollita🍲🥬🍞 (English version)

2 commenti

Ribollita is a bread and vegetable soup typical of the Tuscan peasant tradition. Its name derives from the fact that the soup is cooked several times, in fact as soon as it is made it is called bread soup and the following days it is re-boiled, hence its name: ri-bollita.
The main ingredients are cavolo nero (black cabbage), cavolo verza (savoy cabbage), cannellini beans, chard and the inevitable stale Tuscan bread, sciapo, sciocco (literally, without salt).

Please find the Italian version attached here below: https://cucinacongaudy.com/?p=946
Please find the Spanish version attached here below: https://cucinacongaudy.com/?p=975

⌚Prep time: 30min
⏱️Cooking time: 2h
🍲Portions: 6

Ingredients for the beans:
300g cannellini beans
2l of water
1 onion
1 celery stalk
1 clove of garlic
1 sprig of rosemary

Ingredients for the soup:
250 g cavolo nero
200 g savoy cabbage
200gr chard
Stale bread (better if Tuscan)
2 potatoes
2 carrots
2 ripe tomatoes
1 onion
1 celery stalk
Thyme
Evo oil
Salt and pepper to taste

Method:
Rinse and soak the beans in plenty of cold water the night before.

Cut the onion, celery and garlic into pieces and add them to a pot with 2 litres of cold water together with the beans and rosemary. Cook for 1 hour or until the beans are tender.

When the beans are cooked, blend half of them with a little of their cooking water and set the rest aside.

In a large saucepan, preferably of terracotta, sauté the onion, carrots and celery. When the mixture has taken on colour, add the diced potatoes and chopped tomatoes, season with salt and pepper and allow to take on flavour.

In the meantime, cut the savoy cabbage, the chard and the cavolo nero into small pieces, remove the central part of the cavolo nero because it is hard and add them to the fried vegetables, add the cooking water from the beans and cook for 30/45 minutes.

When the vegetables are cooked, add the blended beans and the whole beans kept aside, let them flavour for a few minutes and turn off the heat.

Put slices of stale bread in a bowl, add a few ladles of soup, more bread slices and more soup, and so on until you run out of ingredients. The bread soup is ready.

The next day reboil the soup in order to obtain the real RIBOLLITA, serve hot or warm with a good drizzle of Evo oil and some thyme leaves.❤️

If you liked it, share it!!🥰

Ribollita🍲🥬🍞

2 commenti

La ribollita è una zuppa di pane e verdure tipica della tradizione contadina toscana. Il suo nome deriva dal fatto che la zuppa venga cotta più volte, infatti appena fatta è chiamata minestra di pane e i giorni seguenti si ribolle, e da qui il suo nome: ri-bollita.
Gli ingredienti principali sono il cavolo nero, il cavolo verza, i fagioli cannellini, la bietola e l’immancabile pane toscano raffermo, quello sciapo, sciocco (senza sale).

Puoi trovare la versione in inglese qui: https://cucinacongaudy.com/?p=953
Puoi trovare la versione in spagnolo qui: https://cucinacongaudy.com/?p=975

Ingredienti per i fagioli:
300gr di fagioli cannellini
2l di acqua
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino

Ingredienti per la zuppa:
250gr cavolo nero
200gr di cavolo verza
200gr di bietola
Pane raffermo(meglio se toscano)
2 patate
2 carote
2 pomodori maturi
1 cipolla
1 gambo di sedano
Timo
Olio Evo
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Sciacqua e metti in ammollo con abbondante acqua fredda i fagioli la sera prima.

Taglia a pezzi la cipolla, il sedano, schiaccia un pò l’aglio e aggiungili in una pentola con 2l di acqua fredda insieme ai fagioli e al rosmarino, fai cuocere 1h o fino a che i fagioli non saranno teneri.

Quando i fagioli saranno cotti frullane metà con un poco della loro acqua di cottura e metti da parte gli altri.

In una pentola capiente, meglio se di coccio soffriggi, la cipolla le carote, il sedano, quando il soffritto avrà preso colore, aggiungi le patate tagliate a dadini e i pomodori tagliati a pezzi, sala e pepa e fai insaporire.

Nel mentre taglia a pezzetti, la verza, la bietola e il cavolo nero, di quest’ultimo elimina la parte centrale perchè è dura e aggiungili al soffritto, metti l’acqua di cottura dei fagioli, fai cuocere 30/45 min.

Quando le verdure saranno cotte unisci i fagioli frullati e quelli interi tenuti da parte, fai insaporire qualche minuto e spegni il fuoco.

In una ciotola metti delle fette di pane raffermo, aggiungi qualche mestolata di zuppa, altre fette di pane e ancora zuppa, e così via fino a finire gli ingredienti. La minestra di pane è pronta.

Il giorno dopo fai ribollire la minestra in modo tale da ottenere la vera RIBOLLITA, servi calda o tiepida con un buon filo d’olio Evo e qualche foglia di timo.

Se ti è piaciuta, condividila!!🥰