Quiche🥧 de brócoli🥦, bacon🥓 y pimiento🫑(Versión en español)

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La quiche es una tarta salada típica de Francia, adecuada para cualquier ocasión por su fácil y rápida preparación.
Procede de la región francesa de Lorena, de la que toma su nombre. Originalmente, la receta requería una base de masa quebrada, crema y huevos, pero con el tiempo se agregaron otros ingredientes como tocino y verduras. Es muy versátil por lo que se puede encontrar en diferentes versiones, vegetariana, vegana y sin gluten.
Es una receta perfecta para aprovechar las verduras que sobran en la nevera.
La base utilizada es la pasta brisee o masa quebrada, ya que son más resistente que el hojaldre.

Si no tienes mucho tiempo, puedes utilizar 1 rollo de pasta brisee/masa quebrada ya hecha y el resultado será igual de bueno.

Puedes encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=610

Puedes encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=592

⌚ Tiempo de preparación: 15min + 1h15′ para la masa quebrada
⏲️Tiempo de cocción: 35min
🥧Porciones: 8

Ingredientes para la masa quebrada:
250gr de harina
125gr de mantequilla a temperatura ambiente
45 ml de agua fría
1 huevo grande
1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:
300 ml de nata fresca
250gr de brócoli
200gr de tocino
200gr de queso Gruyere o Emmental
3 huevos grandes
2 cucharadas de aceite evo
1 pimiento rojo
1 chalota
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración:
Vierte la harina en un bol grande. Añade la mantequilla y amasa suavemente con la punta de los dedos hasta obtener una masa desmenuzable. Añade agua fría y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea, cúbrela con papel film, déjala reposar aproximadamente 1 hora en la nevera.

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Retoma la masa y colóquala en una superficie enharinada, extiéndela con la ayuda de un rodillo hasta obtener una lámina fina. Coloca en la bandeja de horno untada con mantequilla y enharinada, corta las partes sobrantes, perfora con los bordes de un tenedor y cubre con papel de horno, colocando unas bolas de cerámica o unas legumbres secas como habichuelas o garbanzos para que no suba durante la cocción. Hornea durante 15 minutos en un horno ventilado a 175° o estático a 185° durante el mismo tiempo.

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Lava y corta el brócoli en trozos pequeños, hiervelos en agua con sal durante 3 minutos.
En una sartén, frie la chalota en 2 cucharadas de aceite de oliva, añade el pimiento rojo cortado en dados, cocina unos minutos, incorpora el bacon cortado en tiras y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

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En un bol grande, bate los huevos, añade la nata y el queso rallado, salpimienta y añade una pizca de nuez moscada al gusto.
Añade el brócoli y el contenido que habías reservado, mezcla, vierte todo sobre la masa quebrada (puedes decorar la quiche con la masa sobrante) y hornea durante unos 35 minutos en un horno ventilado a 180° o en un horno estático a 190°.

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Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir, quizás acompañado de una ensalada verde o de tomate.

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¡¡¡Lo bueno de las quiches es que saben aún mejor al día siguiente y se pueden disfrutar tanto calientes como templadas!!!❤️

Si te ha gustado, compártela!!🥰

Broccoli🥦, bacon🥓 and pepper🫑 quiche🥧 ( English version)

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Quiche is a typical French savoury pie, suitable for any occasion as it is quick and easy to prepare.
It originated in the Lorraine region of France, from which it takes its name. Originally the recipe called for a base of shortcrust pastry, cream and eggs, but over time other ingredients such as bacon and vegetables were added. It is very versatile, so you can find it in different versions, vegetarian, vegan and gluten-free.
It is a perfect recipe to use up leftover vegetables in the fridge.
The base used is pie crust dough or shortcrust pastry as they are more resistant than puff pastry.

If you don’t have much time, you can use 1 roll of ready-made brisee shortcrust pastry and the result will be just as good.

Please find attached here below Italian version: https://cucinacongaudy.com/?p=592

Please attached here below Spanish version: https://cucinacongaudy.com/?p=600

⌚ Prep time: 15min + 1h15′ for the pastry
⏲️Baking time: 35min
🥧Portions: 8

Ingredients for the pastry:
250gr plain flour
125g butter at room temperature
45ml cold water
1 large egg
1 teaspoon of salt

Ingredients for the filling:
300ml double cream
250g broccoli
200g bacon
200g Gruyere or Emmental cheese
3 large eggs
2 tbsp evo oil
1 red pepper
1 shallot
Salt, pepper and nutmeg to taste

Method:
Pour the flour into a large bowl. Add the butter and knead gently with your fingertips until you have a crumbly dough. Add the cold water and knead until you have a smooth, homogeneous dough, cover it with cling film and leave to rest for about 1 hour in the fridge.

Take the dough and place it on a floured surface, roll it out with the help of a rolling pin until you get a thin sheet. Place it on the buttered and floured baking tray, cut off the remaining parts, pierce with the edges of a fork and cover with baking paper, placing ceramic balls or some dry legumes such as beans or chickpeas so that it does not rise when cooked. Bake for 15 minutes in a ventilated oven at 175° or static at 185° for the same time.

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Wash and cut the broccoli into small pieces, blanch in salted water for 3 minutes.
Fry the shallot in 2 tablespoons of olive oil in a pan, add the diced red pepper, cook for a few minutes, add the bacon cut into strips and cook over a medium heat for 5 minutes. Remove from the heat and reserve.

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In a large bowl, beat the eggs, add the cream and grated cheese, add salt and pepper and a pinch of nutmeg to taste.
Add the broccoli and the contents that you had set aside, mix, pour everything on the pastry ( you can decorate the quiche with the leftover pastry)and bake for about 35 minutes in a ventilated oven at 180° or in a static oven at 190°.

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Remove from the oven and leave to rest for a few minutes before serving, perhaps accompanied by a green or tomato salad.

The great thing about quiches is that they are even better the next day and can be enjoyed hot or warm!!!❤️

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Quiche🥧 di broccoli🥦 bacon e peperoni🫑

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La quiche è una tipica torta salata francese, adatta a qualsiasi occasione visto la sua facile e veloce preparazione.
E’ originaria dalla regione francese Lorena dai cui prende il suo nome. Originariamente la ricetta prevedeva una base di frolla, panna e uova ma col tempo sono stati aggiunti altri ingredienti come bacon e verdure. Molto versatile perciò la si può trovare in diverse versioni, vegetariana, vegana e senza glutine.
E’ una ricetta perfetta per utilizzare le verdure avanzate nel frigorifero.
La base utilizzata è la pasta brisee o la pasta frolla salata poichè più resistenti della pasta sfoglia.

Se non hai molto tempo a disposizione puoi utilizzare 1 rotolo di pasta brisee/frolla già pronto e il risultato sarà buono lo stesso.

Puoi trovare qui la versione in inglese: https://cucinacongaudy.com/?p=610

Puoi trovare qui la versione in spagnolo: https://cucinacongaudy.com/?p=600

⌚Tempo di prep: 15min + 1h15′ per la frolla
⏲️Tempo di cottura: 35min
🥧Porzioni: 8

Ingredienti per la pasta frolla:
250gr di farina
125gr di burro a temperatura ambiente
45ml di acqua fredda
1 uovo grande
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
300ml di panna fresca
250gr di broccoli
200gr di bacon/pancetta
200gr di formaggio tipo Groviera o Emmental
3uova grandi
2 cucchiai d’olio evo
1 peperone rosso
1 scalogno
Sale, pepe e noce moscata q.b.

Elaborazione:
Versa la farina in una grande ciotola, aggiungi il burro e impasta delicatamente con la punta delle dita fino ad avere un impasto bricioloso. Aggiungi l’acqua fredda e lavora fin quando non ottieni un panetto liscio e omogeno, copri con pellicola e lascia riposare circa 1 ora in frigo.

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Quiche🥧 de brócoli🥦, bacon🥓 y pimiento🫑(Versión en español)

Riprendi il panetto e disponilo su una superfcie infarinata, stendilo con l’aiuto del mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Posizionalo sulla teglia imburrata e infarinata, taglia le parti restanti, bucherella con i lembi di una forchetta e copri con della carta da forno mettendo delle sfere in ceramica o qualche legume secco come fagioli o ceci affinchè non lieviti in cottoura. Inforna 15minuti nel forno ventilato a 175° o statico a 185° per lo stesso tempo.

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Lava e taglia i broccoli in piccoli pezzi, sbollentali 3minuti in acqua salata.
In una padella soffriggi lo scalogno in 2 cucchiai d’olio evo, aggiungi il peperone rosso tagliato a dadini, cucina qualche minuto, inserisci il bacon tagliato a listarelle, e cucina a fuoco medio per 5minuti. Togli dal fuoco e riserva.

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In una ciotola ampia sbatti le uova, aggiungi la panna e il formaggio grattugiato a maglia larga, aggiungi sale e pepe e un pizzico di noce moscata a piacere.
Inserisci i broccoli e il contenuto che avevi messo da parte, mischia, versa il tutto sulla pasta frolla, (puoi decorare la quiche con la pasta avanzata) e cuoci 35min circa in forno ventilato a 180° o in forno statico 190°.

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Sforna e fai riposare qualche minuto prima di servirla accompagnata magari da una insalatina verde o di pomodori.

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La cosa bella delle quiche è che il giorno dopo sono ancora più buone e si possono gustare sia calde che tiepide!!❤️

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