La quiche es una tarta salada típica de Francia, adecuada para cualquier ocasión por su fácil y rápida preparación.
Procede de la región francesa de Lorena, de la que toma su nombre. Originalmente, la receta requería una base de masa quebrada, crema y huevos, pero con el tiempo se agregaron otros ingredientes como tocino y verduras. Es muy versátil por lo que se puede encontrar en diferentes versiones, vegetariana, vegana y sin gluten.
Es una receta perfecta para aprovechar las verduras que sobran en la nevera.
La base utilizada es la pasta brisee o masa quebrada, ya que son más resistente que el hojaldre.

Si no tienes mucho tiempo, puedes utilizar 1 rollo de pasta brisee/masa quebrada ya hecha y el resultado será igual de bueno.

Puedes encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=610

Puedes encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=592

⌚ Tiempo de preparación: 15min + 1h15′ para la masa quebrada
⏲️Tiempo de cocción: 35min
🥧Porciones: 8

Ingredientes para la masa quebrada:
250gr de harina
125gr de mantequilla a temperatura ambiente
45 ml de agua fría
1 huevo grande
1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:
300 ml de nata fresca
250gr de brócoli
200gr de tocino
200gr de queso Gruyere o Emmental
3 huevos grandes
2 cucharadas de aceite evo
1 pimiento rojo
1 chalota
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración:
Vierte la harina en un bol grande. Añade la mantequilla y amasa suavemente con la punta de los dedos hasta obtener una masa desmenuzable. Añade agua fría y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea, cúbrela con papel film, déjala reposar aproximadamente 1 hora en la nevera.

Retoma la masa y colóquala en una superficie enharinada, extiéndela con la ayuda de un rodillo hasta obtener una lámina fina. Coloca en la bandeja de horno untada con mantequilla y enharinada, corta las partes sobrantes, perfora con los bordes de un tenedor y cubre con papel de horno, colocando unas bolas de cerámica o unas legumbres secas como habichuelas o garbanzos para que no suba durante la cocción. Hornea durante 15 minutos en un horno ventilado a 175° o estático a 185° durante el mismo tiempo.

Lava y corta el brócoli en trozos pequeños, hiervelos en agua con sal durante 3 minutos.
En una sartén, frie la chalota en 2 cucharadas de aceite de oliva, añade el pimiento rojo cortado en dados, cocina unos minutos, incorpora el bacon cortado en tiras y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

En un bol grande, bate los huevos, añade la nata y el queso rallado, salpimienta y añade una pizca de nuez moscada al gusto.
Añade el brócoli y el contenido que habías reservado, mezcla, vierte todo sobre la masa quebrada (puedes decorar la quiche con la masa sobrante) y hornea durante unos 35 minutos en un horno ventilado a 180° o en un horno estático a 190°.

Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir, quizás acompañado de una ensalada verde o de tomate.

¡¡¡Lo bueno de las quiches es que saben aún mejor al día siguiente y se pueden disfrutar tanto calientes como templadas!!!❤️

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