La pasta alla gricia es un plato t铆pico de la cocina romana, tambi茅n conocido como amatriciana blanca por la ausencia de tomate.
Los ingredientes son los del “cacio e pepe” m谩s la adici贸n de guanciale (tocino). La receta cl谩sica exige el uso de espaguetis, bucatini o tonnarelli, pero para los amantes de la pasta corta las alternativas son: rigatoni y mezze maniche.
Puedes encontrar la versi贸n en ingl茅s aqu铆: https://cucinacongaudy.com/?p=1052
Puedes encontrar la versi贸n en italianol aqu铆: https://cucinacongaudy.com/?p=1049
Ingredientes:
200g Rigatoni
150g de guanciale
60g de pecorino romano
Pimienta negra al gusto
Agua de cocci贸n q.b.
鈱歍iempo de preparaci贸n: 10 minutos
鈴憋笍Tiempo de cocci贸n: 15 minutos
馃嵔锔廟aciones: 2
Preparaci贸n:
Retira la corteza del guanciale y c贸rtalo en tiras.
En una sart茅n, d贸ralo a fuego lento hasta que est茅 crujiente, ret铆ralo de la sart茅n y col贸calo sobre papel absorbente.
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal, esc煤rrela cuando est茅 “al dente” y m茅zclala unos minutos en la sart茅n con el guanciale, a帽ade un poco de agua de cocci贸n para formar una crema, ret铆rala del fuego e incorpora el queso pecorino.
Sirve con tiras de guanciale crujiente y una pizca de pimienta.鉂わ笍
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