Il bagel è un tipo di pane a forma di ciambella introdotto negli Stati Uniti dagli immigrati ebrei polacchi.
La differenza con gli altri tipi di pani è che i bagels vengono sbollentati in acqua calda prima di essere cotti in forno, ciò li rende croccanti fuori e morbidi dentro.

Possono essere aromatizzati con della cipolla, sale, dei semi(papavero, sesamo, chia, girasole, zucca) e farciti sia dolci(marmellate, burro di arachidi, frutti rossi) che salati(salmone, uova, formaggi e salumi vari).

Puoi trovare la versione in inglese qui: https://cucinacongaudy.com/?p=1118
Puoi trovare la versione in spagnolo qui: https://cucinacongaudy.com/?p=1112

Tempo di prep: 20min + 1h lievitazione
Tempo di cottura: 20/25min
Porzioni: 8🥯

Ingredienti:
400gr farina
125ml latte tiepido
125ml di acqua tiepida
5gr di lievito secco
30gr burro fuso senza sale
5gr di sale
5gr di zucchero
1 tuorlo per spennellare
Semi per guarnire a piacere

Preparazione:
In una ciotola versa la farina, il lievito, il burro, il latte, l’acqua, lo zucchero e il sale, mescola tutto, porta su un piano da lavoro infarinato e impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Rimetti nella ciotola unta d’olio e fai lievitare fino a quando l’impasto abbia raddoppiato il suo volume.
Dai dei colpetti per fare sgonfiare l’impasto, trasferiscilo sul piano di lavoro infarinato e dividi in 8 parti uguali.
Forma delle palline e fai riposare 20min.
Nel mentre fai bollire dell’acqua in una pentola capiente, prendi le palline e aiutandoti con l’indice e il pollice fai pressione al centro della pallina per formare dei fori, allarga in modo da dare forma ai bagels (ciambelle), più grande sarà il foro, meglio sarà perchè in cottura tenderanno a chiudersi.
Sbollenta i bagels 30secondi per lato, trasferiscili su una teglia foderata di carta da forno, spennella con il tuorlo sbattuto e cospargili con i semi scelti, inforna a 200° per 20/ 25 minuti.

Togli dal forno, lascia stemperare e farcicili a piacere.❤️

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