Pan tigre/jirafa (Versión en español)

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Sencillos de preparar, la peculiaridad de estos deliciosos panes es que su crujiente corteza se asemeja al pelaje de jirafas y tigres.
Pueden servirse con hamburguesas, embutidos, queso o simplemente comerse solos o con mantequilla.

Puede encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1378
Puede encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1352

⌚ Tiempo de preparación: 1h30″+1h de fermentación
⏱️Tiempo de cocción: 25/30 minutos
🍴Porciones: 10

Ingredientes para los bollos:
500gr de harina
300 ml de leche tibia
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
7gr de sal
4gr de levadura seca
Ingredientes para la cobertura:
75gr de harina de arroz
90 ml de agua tibia
3gr de levadura seca
15ml de aceite evo
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal

Preparación:
En un recipiente grande (yo usé la batidora planetaria) mezcla hasta que la levadura se disuelva en la leche tibia, tápalo y déjalo fermentar 5minutos.

Pasado este tiempo, añade la harina, mezcla, agrega la sal, trabaja hasta que la harina haya absorbido toda la leche, lleva a la superficie de trabajo y amasa durante 5 minutos, tras lo cual añade la mantequilla y trabaja hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si se utiliza una batidora planetaria, el procedimiento es el mismo pero amasando durante unos 10min a velocidad media-baja). Vuelve a ponerla en el bol, tápala y deja que suba durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.

Toma la masa, divídela en 10 trozos de unos 85 g cada uno, forma pequeñas bolas y déjalas reposar en la bandeja del horno forrada con papel de horno, bien separadas, durante 30″.

Mientras tanto, prepara la cobertura de arroz.
En un bol coloca el agua tibia, la levadura, el aceite y el azúcar y mezcla bien hasta que la levadura se disuelva, añade la harina y con la ayuda de un batidor de varillas mezcla bien, añade la sal y bate hasta obtener una especie de papilla. Déjala reposar durante media hora.

Coge las bolas y píntalas con la mezcla de arroz, deja que se sequen durante 10 minutos y vuelve a cubrirlas con la mezcla, luego hornea a 200º durante 25/30 minutos.

Saca del horno y deja enfriar en una bandeja.❤️

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Bagels🥯 (Video receta/Versión en español)

2 commenti

El bagel es un tipo de pan con forma de rosquilla introducido en Estados Unidos por los inmigrantes judíos polacos.
La diferencia con otros tipos de pan es que los bagels se escaldan en agua caliente antes de ser horneados, lo que los hace crujientes por fuera y blandos por dentro.

Pueden estar aromatizados con cebolla, sal, semillas (amapola, sésamo, chía, girasol, calabaza, etc) y rellenos tanto de dulce (mermeladas, mantequilla de cacahuete, frutos rojos, etc) como de salado (salmón, huevos, queso y embutidos).

🎵 Track Info:
Life by Roa
soundcloud.com/roa_music1031
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: hypeddit.com/track/f9lw15
Music promoted by Música Sin Copyright Para Creadores de Contenido
tinyurl.com/y97z8xmw

Puede encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1118
Puede encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1108

Tiempo de preparación: 20minutos + 1h fermentación
Tiempo de cocción: 20/25miutos
Porciones: 8🥯

Ingredientes:
400gr de harina
125 ml de leche tibia
125 ml de agua tibia
5gr de levadura seca
30gr de mantequilla derretida sin sal
5g de sal
5g de azúcar
1 yema de huevo para pincelar
Semillas para adornar al gusto

Preparación:
En un bol, vierte la harina, la levadura, la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la sal, mézclalo todo, llévalo a una superficie de trabajo enharinada y amasa hasta que tengas una masa lisa y homogénea. Vuelve a ponerla en el bol engrasado con aceite y deja que fermente hasta que la masa haya doblado su volumen.
Golpea la masa para desinflarla, pásala a una superficie de trabajo enharinada y divídela en 8 partes iguales.
Forma pequeñas bolas y déjalas reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto hierve agua en una olla grande, coge las bolas y con la ayuda de los dedos índice y pulgar presiona el centro de la bola para formar agujeros, amplíalos de manera que den forma a los bagels (rosquillas), cuanto más grande sea el agujero, será mejor porque durante la cocción tenderá a cerrarse.
Blanquea los bagels durante 30 segundos por cada lado, transfiérelos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, píntalos con yema de huevo batida y espolvoréalos con las semillas elegidas, hornea a 200° durante 20/25 minutos.
Retira del horno, deja que se enfriar y rellénalos al gusto.❤️