Bagels🥯 (Video receta/Versión en español)

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El bagel es un tipo de pan con forma de rosquilla introducido en Estados Unidos por los inmigrantes judíos polacos.
La diferencia con otros tipos de pan es que los bagels se escaldan en agua caliente antes de ser horneados, lo que los hace crujientes por fuera y blandos por dentro.

Pueden estar aromatizados con cebolla, sal, semillas (amapola, sésamo, chía, girasol, calabaza, etc) y rellenos tanto de dulce (mermeladas, mantequilla de cacahuete, frutos rojos, etc) como de salado (salmón, huevos, queso y embutidos).

🎵 Track Info:
Life by Roa
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Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
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Puede encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1118
Puede encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1108

Tiempo de preparación: 20minutos + 1h fermentación
Tiempo de cocción: 20/25miutos
Porciones: 8🥯

Ingredientes:
400gr de harina
125 ml de leche tibia
125 ml de agua tibia
5gr de levadura seca
30gr de mantequilla derretida sin sal
5g de sal
5g de azúcar
1 yema de huevo para pincelar
Semillas para adornar al gusto

Preparación:
En un bol, vierte la harina, la levadura, la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la sal, mézclalo todo, llévalo a una superficie de trabajo enharinada y amasa hasta que tengas una masa lisa y homogénea. Vuelve a ponerla en el bol engrasado con aceite y deja que fermente hasta que la masa haya doblado su volumen.
Golpea la masa para desinflarla, pásala a una superficie de trabajo enharinada y divídela en 8 partes iguales.
Forma pequeñas bolas y déjalas reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto hierve agua en una olla grande, coge las bolas y con la ayuda de los dedos índice y pulgar presiona el centro de la bola para formar agujeros, amplíalos de manera que den forma a los bagels (rosquillas), cuanto más grande sea el agujero, será mejor porque durante la cocción tenderá a cerrarse.
Blanquea los bagels durante 30 segundos por cada lado, transfiérelos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, píntalos con yema de huevo batida y espolvoréalos con las semillas elegidas, hornea a 200° durante 20/25 minutos.
Retira del horno, deja que se enfriar y rellénalos al gusto.❤️

Bagels🥯 (Video recipe/English Version)

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The bagel is a type of doughnut-shaped bread introduced to the United States by Polish Jewish immigrants.
The difference with other breads is that bagels are scalded in hot water before being baked, which makes them crispy on the outside and soft on the inside.

They can be flavoured with onion, salt, seeds (poppy, sesame, chia, sunflower, pumpkin) and filled with either sweet (jams, peanut butter, red fruits) or savoury (salmon, eggs, cheese and various cured meats).

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You can find the Italian version here: https://cucinacongaudy.com/?p=1108
You can find the Spanish version here: https://cucinacongaudy.com/?p=1112

Prep time: 20minutes + 1h for raising
Cooking time: 20/25minutes
Portions: 8🥯

Ingredients:
400gr flour
125ml tepid milk
125ml tepid water
5g dry yeast
30g melted butter without salt
5g salt
5g sugar
1 egg yolk for brushing
Seeds for garnish as preferred.

Method:
In a bowl pour the flour, yeast, butter, milk, water, sugar and salt, mix everything together, bring to a floured work surface and knead until a smooth, homogeneous dough is obtained. Put the dough back into the oiled bowl and leave to rise until it has doubled in volume.
Tap the dough to deflate it, transfer it to a floured work surface and divide it into 8 equal parts.
Shape into balls and leave to rest for 20min.
In the meantime, boil water in a large pot, take the balls and using your index finger and thumb, press in the centre of the ball to form holes, widen them to form bagels, the larger the hole the better as they will tend to close during cooking.
Blanch the bagels for 30 seconds on each side, transfer them to a baking tray lined with baking paper, brush with beaten egg yolk and sprinkle with the seeds of your choice, bake at 200° for 20 to 25 minutes.
Remove from the oven, let cool and stuff them as desired.❤️

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Bagels🥯 (video ricetta)

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Il bagel è un tipo di pane a forma di ciambella introdotto negli Stati Uniti dagli immigrati ebrei polacchi.
La differenza con gli altri tipi di pani è che i bagels vengono sbollentati in acqua calda prima di essere cotti in forno, ciò li rende croccanti fuori e morbidi dentro.

🎵 Track Info:
Life by Roa
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Possono essere aromatizzati con della cipolla, sale, dei semi(papavero, sesamo, chia, girasole, zucca) e farciti sia dolci(marmellate, burro di arachidi, frutti rossi) che salati(salmone, uova, formaggi e salumi vari).

Puoi trovare la versione in inglese qui: https://cucinacongaudy.com/?p=1118
Puoi trovare la versione in spagnolo qui: https://cucinacongaudy.com/?p=1112

Tempo di prep: 20min + 1h lievitazione
Tempo di cottura: 20/25min
Porzioni: 8🥯

Ingredienti:
400gr farina
125ml latte tiepido
125ml di acqua tiepida
5gr di lievito secco
30gr burro fuso senza sale
5gr di sale
5gr di zucchero
1 tuorlo per spennellare
Semi per guarnire a piacere

Preparazione:
In una ciotola versa la farina, il lievito, il burro, il latte, l’acqua, lo zucchero e il sale, mescola tutto, porta su un piano da lavoro infarinato e impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Rimetti nella ciotola unta d’olio e fai lievitare fino a quando l’impasto abbia raddoppiato il suo volume.
Dai dei colpetti per fare sgonfiare l’impasto, trasferiscilo sul piano di lavoro infarinato e dividi in 8 parti uguali.
Forma delle palline e fai riposare 20min.
Nel mentre fai bollire dell’acqua in una pentola capiente, prendi le palline e aiutandoti con l’indice e il pollice fai pressione al centro della pallina per formare dei fori, allarga in modo da dare forma ai bagels (ciambelle), più grande sarà il foro, meglio sarà perchè in cottura tenderanno a chiudersi.
Sbollenta i bagels 30secondi per lato, trasferiscili su una teglia foderata di carta da forno, spennella con il tuorlo sbattuto e cospargili con i semi scelti, inforna a 200° per 20/ 25 minuti.

Togli dal forno, lascia stemperare e farcicili a piacere.❤️

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