Espaguetis a la AmatricianašŸ (VersiĆ³n en espaƱol)

La pasta a la amatriciana o en dialecto romano matricina es un plato tĆ­pico de la ciudad de Amatrice (RI) pero con el tiempo se ha convertido en toda la regiĆ³n del Lacio.
El ingrediente principal, al igual que en la carbonara y la gricia es el guanciale pero a diferencia de Ʃsta en la amatriciana se aƱade el tomate.
Los tipos de pasta utilizados son: bucatini, fettuccine y espaguetis, pero si te gusta la pasta corta, el mezze maniche serĆ” perfecto.

Puedes encontrar la versiĆ³n en inglĆ©s aquĆ­:
Puedes encontrar la versiĆ³n en italiano aquĆ­: https://cucinacongaudy.com/?p=1200

āŒšTiempo de preparaciĆ³n: 10 minutos
ā±ļøTiempo de cocciĆ³n: 25 minutos
šŸPorciones: 2

Ingredientes:
200gr de espaguetis
200gr de tomates pelados
150gr de guanciale
50gr de queso pecorino
Sal q.b.
Guindilla q.b.

PreparaciĆ³n:
Elimina la corteza del guanciale y cĆ³rtalo en tiras, dĆ³ralo a fuego lento en una sartĆ©n hasta que la grasa se vuelva translĆŗcida y la carne estĆ© crujiente pero no seca, pĆ”salo a un plato y resĆ©rvalo.

En la misma sartƩn, sin quitar el aceite del guanciale, aƱade los tomates pelados, la guindilla, la sal y cocina a fuego medio sin tapa durante 10 minutos.
Mientras tanto, en una olla, cuece la pasta “al dente” en abundante agua con sal.

Retira la guindilla de la salsa y aƱade el guanciale, remueve. Escurre la pasta y remuƩvela en la sartƩn durante unos minutos, mezcla bien para que se incorporen todos los sabores.

Espolvorea con una buena ralladura de queso pecorino y sirve.ā¤ļø

Toma un buen trozo pan y comete hasta el aceitico que quede en el platošŸ˜‹

P.D.: La receta requiere matizar el guanciale con vino blanco, pero ahora mismo no tenĆ­a en casa, Ā”lo siento!šŸ˜©.

Si te ha gustado, compĆ”rtela!!!šŸ„°

2 pensieri su “Espaguetis a la AmatricianašŸ (VersiĆ³n en espaƱol)

  1. Pingback: Spaghetti all’amatricianašŸ | Cucina con Gaudy

  2. Pingback: Spaghetti all’amatricianašŸ (English version) | Cucina con Gaudy

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