El bagel es un tipo de pan con forma de rosquilla introducido en Estados Unidos por los inmigrantes judíos polacos.
La diferencia con otros tipos de pan es que los bagels se escaldan en agua caliente antes de ser horneados, lo que los hace crujientes por fuera y blandos por dentro.

Pueden estar aromatizados con cebolla, sal, semillas (amapola, sésamo, chía, girasol, calabaza, etc) y rellenos tanto de dulce (mermeladas, mantequilla de cacahuete, frutos rojos, etc) como de salado (salmón, huevos, queso y embutidos).

Puede encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1118
Puede encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1108

Tiempo de preparación: 20minutos + 1h fermentación
Tiempo de cocción: 20/25miutos
Porciones: 8🥯

Ingredientes:
400gr de harina
125 ml de leche tibia
125 ml de agua tibia
5gr de levadura seca
30gr de mantequilla derretida sin sal
5g de sal
5g de azúcar
1 yema de huevo para pincelar
Semillas para adornar al gusto

Preparación:
En un bol, vierte la harina, la levadura, la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la sal, mézclalo todo, llévalo a una superficie de trabajo enharinada y amasa hasta que tengas una masa lisa y homogénea. Vuelve a ponerla en el bol engrasado con aceite y deja que fermente hasta que la masa haya doblado su volumen.
Golpea la masa para desinflarla, pásala a una superficie de trabajo enharinada y divídela en 8 partes iguales.
Forma pequeñas bolas y déjalas reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto hierve agua en una olla grande, coge las bolas y con la ayuda de los dedos índice y pulgar presiona el centro de la bola para formar agujeros, amplíalos de manera que den forma a los bagels (rosquillas), cuanto más grande sea el agujero, será mejor porque durante la cocción tenderá a cerrarse.
Blanquea los bagels durante 30 segundos por cada lado, transfiérelos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, píntalos con yema de huevo batida y espolvoréalos con las semillas elegidas, hornea a 200° durante 20/25 minutos.
Retira del horno, deja que se enfriar y rellénalos al gusto.❤️