La pasta alla gricia es un plato típico de la cocina romana, también conocido como amatriciana blanca por la ausencia de tomate.
Los ingredientes son los del “cacio e pepe” más la adición de guanciale (tocino). La receta clásica exige el uso de espaguetis, bucatini o tonnarelli, pero para los amantes de la pasta corta las alternativas son: rigatoni y mezze maniche.

Puedes encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1052
Puedes encontrar la versión en italianol aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1049

Ingredientes:
200g Rigatoni
150g de guanciale
60g de pecorino romano
Pimienta negra al gusto
Agua de cocción q.b.

⌚Tiempo de preparación: 10 minutos
⏱️Tiempo de cocción: 15 minutos
🍽️Raciones: 2

Preparación:
Retira la corteza del guanciale y córtalo en tiras.
En una sartén, dóralo a fuego lento hasta que esté crujiente, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente.

Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela cuando esté “al dente” y mézclala unos minutos en la sartén con el guanciale, añade un poco de agua de cocción para formar una crema, retírala del fuego e incorpora el queso pecorino.

Sirve con tiras de guanciale crujiente y una pizca de pimienta.❤️

Si te ha gustado, ¡compártela!!🥰