Pasta alla Gricia (Versión en español)

La pasta alla gricia es un plato típico de la cocina romana, también conocido como amatriciana blanca por la ausencia de tomate.
Los ingredientes son los del “cacio e pepe” más la adición de guanciale (tocino). La receta clásica exige el uso de espaguetis, bucatini o tonnarelli, pero para los amantes de la pasta corta las alternativas son: rigatoni y mezze maniche.

Puedes encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1052
Puedes encontrar la versión en italianol aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=1049

Ingredientes:
200g Rigatoni
150g de guanciale
60g de pecorino romano
Pimienta negra al gusto
Agua de cocción q.b.

⌚Tiempo de preparación: 10 minutos
⏱️Tiempo de cocción: 15 minutos
🍽️Raciones: 2

Preparación:
Retira la corteza del guanciale y córtalo en tiras.
En una sartén, dóralo a fuego lento hasta que esté crujiente, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente.

Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela cuando esté “al dente” y mézclala unos minutos en la sartén con el guanciale, añade un poco de agua de cocción para formar una crema, retírala del fuego e incorpora el queso pecorino.

Sirve con tiras de guanciale crujiente y una pizca de pimienta.❤️

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2 pensieri su “Pasta alla Gricia (Versión en español)

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