Ribollita🍲🥬🍞(Versión en español)

La Ribollita es una sopa de pan y verduras típica de la tradición campesina toscana. Su nombre se debe a que la sopa se cuece varias veces, de hecho nada más hacerla se llama sopa de pan y a los días siguientes se vuelve a hervir, de ahí su nombre: Ribollita (rehervida).
Los ingredientes principales son la col negra (cavolo nero), la col berza, las habichuelas cannellini, las acelgas y el infaltable pan toscano duro, sciapo, sciocco (literalmente, sin sal).

Puede encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=953
Puede encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=946

⌚Tiempo di prep.: 30minutos
⏱️Tiempo de cocción: 2 horas
🍲Raciones: 6

Ingredientes para las habichuelas:
300gr de frijoles cannellini
2l de agua
1 cebolla
1 tallo de apio
1 diente de ajo
1 ramita de romero

Ingredientes para la sopa:
250gr de col negra
200 g de col de Berza
200gr de acelgas
Pan duro (mejor si es toscano)
2 patatas
2 zanahorias
2 tomates maduros
1 cebolla
1 tallo de apio
Timo
Aceite Evo
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Aclara y pon en remojo las judías en abundante agua fría la noche anterior.

Corta la cebolla, el apio y el ajo en trozos y añadelos a una olla con 2 litros de agua fría junto con las habichuelas y el romero. Cuece durante 1 hora o hasta que las habichuelas estén tiernas.

Una vez que los frijoles estén cocidos, licua la mitad de ellos con un poco de su agua de cocción y reserva el resto.

En una olla grande, mejor si es de barro, sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio. Cuando el sofrito haya cogido color, añade las patatas cortadas en dados y los tomates picados, salpimienta y deja que cojan sabor.

Mientras tanto, corta la berza, la acelga y la col negra en trozos pequeños, retira la parte central de esta última porque es dura y añádelas al sofrito, agrega el agua de cocción de las judías y cuece durante 30/45 minutos.

Cuando las verduras estén cocidas, añade las habichuelas licuadas y las enteras reservadas, deja que se aromaticen durante unos minutos y apaga el fuego.

En un bol pon unas rebanadas de pan duro, añade unos cucharones de sopa, otras rebanadas de pan y más sopa, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. La sopa de pan está lista.

Al día siguiente hierve la sopa para obtener la verdadera RIBOLLITA, sírvela caliente o templada con un buen chorrito de aceite de Evo y unas hojas de tomillo.❤️

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2 pensieri su “Ribollita🍲🥬🍞(Versión en español)

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