Chicken🍗 pie🥧( Pastel de pollo) de bacon🥓 y champiñones🍄(Versión en español)

El pastel de pollo se considera uno de los platos clásicos de la cocina británica.
Se trata de un pastel salado con un relleno cremoso de pollo, bacon y verduras, como setas, puerros, zanahorias, guisantes y patatas, cubierto con una capa de hojaldre, masa quebrada.
En el Reino Unido es fácil de encontrar en cualquier pub, restaurante o supermercado.
Si tienes poco tiempo, puedes utilizar restos de pollo asado y 1 rollo de masa quebrada ya preparada.

Puede encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=800
Puede encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/?p=793

⌚Tiempo di prep.: 20′ + tiempo para la masa quebrada
⏱️Tiempo de cocción: 1h15’+más tiempo de cocción del caldo
🥧Raciones: 1 molde de 24cm o 5 ramequines de 10cm

Ingredientes para la masa quebrada:
350gr de harina
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
120ml de agua fría
1 huevo grande
1 cucharadita de sal
Puede encontrar el procedimiento aquí: https://cucinacongaudy.com/2021/02/19/masa-quebrada-version-en-espanol/

Ingredientes para el relleno:
4 contramuslos o 500gr de pollo
200gr de tocino
250gr de champiñones cortados en laminas
200ml de caldo de pollo
100 ml de nata
100gr de zanahorias cortadas en dados
1 chalote cortada en rodajas
1 diente de ajo majado
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de aceite Evo
45gr de harina
50gr de mantequilla
1 espolvoreo de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el caldo:
1lt de agua
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo majado
1 ramita de perejil
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
En una olla poner el pollo, el agua, el apio, la cebolla, el ajo, la zanahoria, la ramita de perejil, sal y pimienta al gusto, hervir 1h o hasta que la carne empiece a desprenderse del hueso. Retira del fuego, saca el pollo, deja que se enfríe y desmenuzalo, con la ayuda de un colador filtra el caldo y reserva.

En una sartén con un poco de aceite, frie el bacon durante 4 minutos y reserva, en la misma sartén dora la chalota y el ajo, añade los champiñones y las zanahorias, salpimienta al gusto y cocina durante 10 minutos, añade el pollo desmenuzado, el bacon y deja que se aromatice durante unos minutos, tapa y reserva.

En una cacerola derrite la mantequilla a fuego lento, añade la harina y remueve bien para eliminar los grumos, añade el caldo y la nata, añade la nuez moscada, la sal, la pimienta y remueve continuamente durante unos 5min o hasta que la salsa haya espesado.

Vierte la salsa obtenida en la mezcla de pollo, bacon y champiñones, mezcla bien, coge el molde elegido (en mi caso utilicé unos ramekins de cerámica pero puedes optar por un molde individual) untado con mantequilla y enharinado, cúbrelo con la mitad de la masa quebrada e incorpora la mezcla, cierra con la mitad restante de la masa, con la ayuda del rodillo presiona bien los bordes para eliminar el exceso de masa, con un cuchillo crea hendiduras para que salga el vapor y hornea durante 45 minutos a 180° en horno ventilado o 190° en horno estático.