ChickenšŸ— piešŸ„§( Pastel de pollo) de baconšŸ„“ y champiƱonesšŸ„(VersiĆ³n en espaƱol)

El pastel de pollo se considera uno de los platos clƔsicos de la cocina britƔnica.
Se trata de un pastel salado con un relleno cremoso de pollo, bacon y verduras, como setas, puerros, zanahorias, guisantes y patatas, cubierto con una capa de hojaldre, masa quebrada.
En el Reino Unido es fƔcil de encontrar en cualquier pub, restaurante o supermercado.
Si tienes poco tiempo, puedes utilizar restos de pollo asado y 1 rollo de masa quebrada ya preparada.

Puede encontrar la versiĆ³n en inglĆ©s aquĆ­: https://cucinacongaudy.com/?p=800
Puede encontrar la versiĆ³n en italiano aquĆ­: https://cucinacongaudy.com/?p=793

āŒšTiempo di prep.: 20′ + tiempo para la masa quebrada
ā±ļøTiempo de cocciĆ³n: 1h15’+mĆ”s tiempo de cocciĆ³n del caldo
šŸ„§Raciones: 1 molde de 24cm o 5 ramequines de 10cm

Ingredientes para la masa quebrada:
350gr de harina
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
120ml de agua frĆ­a
1 huevo grande
1 cucharadita de sal
Puede encontrar el procedimiento aquĆ­: https://cucinacongaudy.com/2021/02/19/masa-quebrada-version-en-espanol/

Ingredientes para el relleno:
4 contramuslos o 500gr de pollo
200gr de tocino
250gr de champiƱones cortados en laminas
200ml de caldo de pollo
100 ml de nata
100gr de zanahorias cortadas en dados
1 chalote cortada en rodajas
1 diente de ajo majado
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de aceite Evo
45gr de harina
50gr de mantequilla
1 espolvoreo de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el caldo:
1lt de agua
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo majado
1 ramita de perejil
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
En una olla poner el pollo, el agua, el apio, la cebolla, el ajo, la zanahoria, la ramita de perejil, sal y pimienta al gusto, hervir 1h o hasta que la carne empiece a desprenderse del hueso. Retira del fuego, saca el pollo, deja que se enfrĆ­e y desmenuzalo, con la ayuda de un colador filtra el caldo y reserva.

En una sartƩn con un poco de aceite, frie el bacon durante 4 minutos y reserva, en la misma sartƩn dora la chalota y el ajo, aƱade los champiƱones y las zanahorias, salpimienta al gusto y cocina durante 10 minutos, aƱade el pollo desmenuzado, el bacon y deja que se aromatice durante unos minutos, tapa y reserva.


En una cacerola derrite la mantequilla a fuego lento, aƱade la harina y remueve bien para eliminar los grumos, aƱade el caldo y la nata, aƱade la nuez moscada, la sal, la pimienta y remueve continuamente durante unos 5min o hasta que la salsa haya espesado.


Vierte la salsa obtenida en la mezcla de pollo, bacon y champiƱones, mezcla bien, coge el molde elegido (en mi caso utilicĆ© unos ramekins de cerĆ”mica pero puedes optar por un molde individual) untado con mantequilla y enharinado, cĆŗbrelo con la mitad de la masa quebrada e incorpora la mezcla, cierra con la mitad restante de la masa, con la ayuda del rodillo presiona bien los bordes para eliminar el exceso de masa, con un cuchillo crea hendiduras para que salga el vapor y hornea durante 45 minutos a 180Ā° en horno ventilado o 190Ā° en horno estĆ”tico.


Deja enfriar antes de servir.ā¤ļø

Si te ha gustado, compĆ”rtela!!šŸ„°

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