Chicken🍗 pie🥧 di funghi🍄 e bacon🥓

La chicken pie è considerato uno dei piatti classici della cucina Britannica.
Si tratta di una torta salata arricchita da una cremosa farcia a base di pollo, bacon e verdure tra cui funghi, porri, carote, piselli e patate e ricoperta da uno strato di pasta brisée, frolla salata o pasta sfoglia.
In UK è facile da reperire in qualsiasi pub, ristorante o supermercato.
Se sei a corto di tempo puoi utilizzare del pollo arrosto avanzato e 1 rotolo di pasta brisée già pronta.

Puoi trovare la versione in inglese qui: https://cucinacongaudy.com/?p=800
Puoi trovare la versione in spagnolo qui: https://cucinacongaudy.com/?p=808

⌚ Tempo di preparazione: 20′ + tempo per la pasta frolla
⏱️ Tempo di cottura: 1h15’+ più tempo di cottura del brodo
🥧 Porzioni: 1 teglia da 24 cm o 5 pirottini da 10 cm

Ingredienti per la frolla:
350gr di farina
150gr di burro a temperatura ambiente
120ml di acqua fredda
1 uovo grande
1 cucchiaino di sale
Il procedimento lo puoi trovare qui: https://cucinacongaudy.com/2021/02/19/pasta-frolla/

Ingredienti per il ripieno:
4 sovracosce o 500gr di pollo
200gr di bacon
250gr di funghi tagliati a fette
200ml di brodo di pollo
100ml di panna
100gr di carote tagliate a dadini
1 scalogno
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio Evo
45gr di farina
50gr di burro
1 spolverata di nocemoscata
Sale e pepe q.b.

Ingredienti per il brodo:
1 lt di acqua
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 rametto di prezzemolo
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
In una pentola metti il pollo, l’acqua, il sedano, la cipolla, l’aglio, la carota, il rametto di prezzemolo, sale e pepe q.b. e fai bollire 1h o fino a quando la carne non inizia a staccarsi dall’osso. Ritira dal fuoco, togli il pollo, lascialo stemperare e sminuzzalo, con l’aiuto di un colino filtra il brodo e metti da parte.

In una padella con un filo d’olio, soffrigi il bacon 4mintuti a fuoco alto e tieni da parte, nella stessa padella rosola lo scalogno e l’aglio, aggiungi i funghi le carote sala, pepa a piacere e fai cuocere a fuoco medio 10min senza coperchio, inserisci il pollo sminuzzato, il bacon e fai insaporire qualche minuto, copri e metti da parte.

In una casseruola fai sciogliere il burro a fuoco basso, inserisci la farina e mescola bene fino a ottenere una crema compatta, metti il brodo e la panna, aggiungi la noce moscata, sala, pepa e mescola continuamente per circa 5min o fino a che la salsa non si sia addensata.

Versa la salsa ottenuta nel composto di pollo, bacon e funghi, mescola bene, prendi lo stampo scelto (nel mio caso ho usato dei pirottini in ceramicama, tu puoi optare per un singolo stampo)imburrato e infarinato, rivestilo con metà pasta frolla e incorpora il composto, chiudi con la metà frolla restante, con l’aiuto del mattarello premi bene sui bordi per eliminare la pasta in eccesso, con un coltello crea delle fessure per far fuoriuscire il vapore e inforna per 45° minuti a 180° in forno venitlato o 190° gradi in forno statico.

Lascia raffreddare prima servire.❤️

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