Masa quebrada (Versión en español)

La masa quebrada es una pasta básica que se utiliza en su versión dulce en la preparación de galletas y tartas y empanadas en su versión salada. La diferencia entre ambas es que en la versión dulce se le añade azúcar mientras que en la salada se aumenta la sal, pero los ingredientes básicos son los mismos, huevos, harina y sal. Hay otras 2 versiones de la masa quebrada y son el SABLÉ (del francés arenoso), que se trabaja para obtener una masa, de hecho, arenosa y la PASTA BRISÉE que se diferencia de las demás porque no contiene huevos.

Puedes encontrar la versión en inglés aquí: https://cucinacongaudy.com/2021/02/19/shortcrust-pastry-english-version/

Puedes encontrar la versión en italiano aquí: https://cucinacongaudy.com/2021/02/19/pasta-frolla/

⌚Tiempo de preparación: 10minutos +1h de reposo.
🍴Porciones: para un molde de 24cm

Ingredientes:
250gr de harina
125gr de mantequilla a temperatura ambiente
45 ml de agua fría
1 huevo grande
1 pizca de sal o 1 cucharadita de sal (para la versión salada)

Preparación:
Vierte la harina en un bol grande, añada, la sal, la mantequilla y amasa suavemente con la punta de los dedos hasta obtener una masa desmenuzable. Añade agua fría y amasa hasta conseguir una masa lisa y homogénea, cubre con papel film y dejar reposar aproximadamente 1 hora en la nevera.

Toma la masa y colócala en una superficie enharinada, extiéndela con la ayuda de un rodillo y tu masa quebrada estará lista para ser utilizada en la receta que elijas.❤️

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