La quiche è una tipica torta salata francese, adatta a qualsiasi occasione visto la sua facile e veloce preparazione.
E’ originaria dalla regione francese Lorena dai cui prende il suo nome. Originariamente la ricetta prevedeva una base di frolla, panna e uova ma col tempo sono stati aggiunti altri ingredienti come bacon e verdure. Molto versatile perciò la si può trovare in diverse versioni, vegetariana, vegana e senza glutine.
E’ una ricetta perfetta per utilizzare le verdure avanzate nel frigorifero.
La base utilizzata è la pasta brisee o la pasta frolla salata poichè più resistenti della pasta sfoglia.

Se non hai molto tempo a disposizione puoi utilizzare 1 rotolo di pasta brisee/frolla già pronto e il risultato sarà buono lo stesso.

Puoi trovare qui la versione in inglese: https://cucinacongaudy.com/?p=610

Puoi trovare qui la versione in spagnolo: https://cucinacongaudy.com/?p=600

⌚Tempo di prep: 15min + 1h15′ per la frolla
⏲️Tempo di cottura: 35min
🥧Porzioni: 8

Ingredienti per la pasta frolla:
250gr di farina
125gr di burro a temperatura ambiente
45ml di acqua fredda
1 uovo grande
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
300ml di panna fresca
250gr di broccoli
200gr di bacon/pancetta
200gr di formaggio tipo Groviera o Emmental
3uova grandi
2 cucchiai d’olio evo
1 peperone rosso
1 scalogno
Sale, pepe e noce moscata q.b.

Elaborazione:
Versa la farina in una grande ciotola, aggiungi il burro e impasta delicatamente con la punta delle dita fino ad avere un impasto bricioloso. Aggiungi l’acqua fredda e lavora fin quando non ottieni un panetto liscio e omogeno, copri con pellicola e lascia riposare circa 1 ora in frigo.

Quiche🥧 de brócoli🥦, bacon🥓 y pimiento🫑(Versión en español)

Riprendi il panetto e disponilo su una superfcie infarinata, stendilo con l’aiuto del mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Posizionalo sulla teglia imburrata e infarinata, taglia le parti restanti, bucherella con i lembi di una forchetta e copri con della carta da forno mettendo delle sfere in ceramica o qualche legume secco come fagioli o ceci affinchè non lieviti in cottoura. Inforna 15minuti nel forno ventilato a 175° o statico a 185° per lo stesso tempo.

Lava e taglia i broccoli in piccoli pezzi, sbollentali 3minuti in acqua salata.
In una padella soffriggi lo scalogno in 2 cucchiai d’olio evo, aggiungi il peperone rosso tagliato a dadini, cucina qualche minuto, inserisci il bacon tagliato a listarelle, e cucina a fuoco medio per 5minuti. Togli dal fuoco e riserva.

In una ciotola ampia sbatti le uova, aggiungi la panna e il formaggio grattugiato a maglia larga, aggiungi sale e pepe e un pizzico di noce moscata a piacere.
Inserisci i broccoli e il contenuto che avevi messo da parte, mischia, versa il tutto sulla pasta frolla, (puoi decorare la quiche con la pasta avanzata) e cuoci 35min circa in forno ventilato a 180° o in forno statico 190°.

Sforna e fai riposare qualche minuto prima di servirla accompagnata magari da una insalatina verde o di pomodori.

La cosa bella delle quiche è che il giorno dopo sono ancora più buone e si possono gustare sia calde che tiepide!!❤️

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